火锅，以其独特的风味赢得不少拥趸，但也有很多人闻火锅色变。其实，对吃火锅过于热衷或过于畏惧，都有点偏颇，关键是要懂得防“火”。
　　食物有寒热温良之性、酸碱辛甘之味。火锅的特点是将生肉、青菜放在沸汤中即灼即吃，一切在高温之下进行。如吃“麻辣火锅”，更有“火上加油”之嫌。南方人称之为“热气”，北方人则谓曰“上火”，这就导致有的机体偏热症者吃了火锅后，出现说话声音沙哑、小便浓黄不畅、便秘生痔、咽喉灼热甚至嘴唇起水疱等症状。其实，只要掌握了科学的吃火锅方法，就不会因多吃而出现偏热症，也不会对火锅产生恐惧感。
　　首先，吃火锅时不要光吃肉不吃菜，或者多吃肉少吃菜。蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便解毒作用。当然，蔬菜不要灼得发黄才进食，以免营养尽失。
　　其二，建议在火锅汤内放些连皮生姜。生姜可抗寒、调味、除腥，而姜皮则性辛凉，有很好的祛火除热作用，汤质别有风味。
　　其三，加入适量豆腐。豆腐是豆制品，本身含有丰富的植物蛋白，又因其含有石膏成分，不仅能为人体提供多种微量元素，还有清热、祛火的作用，是老少皆宜的营养食品。
　　其四，适当加入带芯白莲子。白莲子能均衡营养，莲心可清心泻火。投入汤料前最好把莲子瓣扒开，以便更好地发挥莲心的作用。
　　其五，多吃属性较凉的蔬菜，如萝卜、冬瓜等，把这些蔬菜加进火锅里不但滋味好，还有很大的祛火功效。萝卜有消积滞、化痰热、下气贯中、解毒的作用，保健功效明显，正所谓“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方！”而冬瓜也有解热降火的功效。
　　当然，好饮啤酒者自然能从啤酒中得到利尿清热的好处。不爱喝啤酒的人士可在火锅餐后喝杯清茶或吃些水果，同样可以获得清热的效果。专家建议：多吃些黄瓜、橙子、雪梨，喝些绿茶、淡盐水或橘皮糖茶等都有“祛火”的作用，只是注意不要马上喝浓茶，以防影响营养的吸收和发生便秘。